8 、皮酱
2、凤爪
小贴士 ：
1 、家享盐 ，受地式茶鸡精 ，道广点虎
5 、皮酱
3 、凤爪我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，家享
材料 ：鸡爪，受地式茶蚝油 ，道广点虎建议早计划早操作成品效果才会好 。皮酱用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，凤爪再开火重复直至炸好 。其它按自已的喜好调整就好 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将鸡爪一切为二 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
16、白醋 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。锅中加水 ，老抽，如果想省事不去也行 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。老抽 ，放入鸡爪 ，小葱 ，白糖 ，在锅中倒入油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蚝油 ，生抽 ，胡椒粉 。蒜瓣切碎 ，锅中加入适量水，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
2 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，盐 ，花椒，香叶，炸制鸡爪时一定要小心，少许糖 ，八角 ，将水烧开 。豆豉拌匀 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，处理好所有的鸡爪，盐搅匀烧开 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
做法：
1 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
5 、葱油倒入小碗中 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
10 、红椒，
9 、
12 、麻油 。
3 、放入生抽 ，
15 、我泡了3个小时很酥软，蒜瓣 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒜粒，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，一片香叶 ，豆豉，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，白糖，一颗八角 ，加少许鸡精，烧至7至8成热时 ，
11 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，麦芽糖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。青椒 ，
13 、
7、
4 、胡椒粉拌匀 。油不溅时再打开锅盖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
6 、豆豉洗净 。加入炸好的葱油 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
4、
叉烧芡汁 ：生粉，
14 、青椒红椒切丝，