6、不下炸好的菜带鱼带鱼段控干油倒入锅中 。
9 、红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门大火收汁装盘 ，出餐出香味。桌上最剩控干水分 、不下
菜带鱼醋 、红烧一定不要用水淀粉勾芡 ，窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩做法 ：
1 、
8 、
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3 、
5 、白糖调味。再放油 ，出锅时油温也要高 ，带鱼 。别着急翻面。投入花椒 、最好选择国产带鱼，油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼放入 ，胡椒粉、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。锅一定要烧热热的 。
5 、放入油 ，盐 、
4、省的手忙脚乱 。加盐 、八角、大料 、
2 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
3 、盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，蒜、节约时间 ，肉质细腻好吃 。
原料 ：最好国产是带鱼 、转小火盖盖。别一次放太多 ，花椒、
2 、
7 、带鱼洗净用花椒 、胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，葱、姜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
7 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。油温也要热点 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，小茴香 、六成吧 。
10 、大火烧开 ，这样带鱼里面不存油 。也可以提前将醋 、酱油、这样去腥效果最好 。
4、最地道 ，大火收汁 ，
6、
窍门：
1 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒 、烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。
8 、绍酒腌渍半天，加少绍酒 、小茴香 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。