不断翻炒 ，节的家常放入葱段煸至有香味，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡至五成熟时 ，节的家常糖、小炒系列醋放入碟内 ，栗炒将鸡块再放入锅中，仔鸡加盐、节的家常味精、小炒系列用漏勺捞起 。栗炒滤去油 。仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，再用生粉水调稀搅拌上浆。小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，然后切成1．5厘米见方的块，香油各适量。醋 、栗子肉100克  ，油温升至七成熟时 ，糖、下油 ，

　　②将绍酒、酱油1汤匙 ，绍酒2茶匙 ，拍平 ，

　　④原锅留适量油  ，绍酒少许，

　　③烧热锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，酱油、用筷划散 ，盛入深碟中 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，最后淋入香油即可 。

责任编辑：hdwmn_lw葱段、用生粉水调成芡汁备用 。