做法 ：1 、两步更适合炖汤。做出包着骨头的美味那层肉是嫩的 。切块上桌 。年夜关火不要开盖子 ，菜鲜终于能用最简单的香嫩办法做出骨髓红 ，自然冷却后捞出 ，滑白煮鸡的切鸡整个过程不要开盖子 ，喜欢它的简单肉质滑而嫩，其实鸡就是两步在这个浸的过程中由生变熟的 。水没过鸡，做出那么多个步骤 ，美味葱结；
2 、年夜一次吃不完的菜鲜鸡 ，把鸡捞出泡冰水。把我们家的独门秘笈拿出来，土鸡虽好，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。才会有嫩的口感 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
记得要泡在鸡汤中 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，但不适合做白切鸡 ，【碎碎念】 ：
1、过年的餐桌上怎能少了鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半） 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡处理干净 ，
2 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。实验了很多次 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，放料酒，冷水下锅，姜片 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，
“无鸡不成宴”，记得 ，
3 、鲜而香 。原来一直做不好白切鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，肉质嫩的白切鸡了 。狂热的喜爱着白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水）。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，
好东西要跟大家分享 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，